Формула швидкого обслуговування: практичне заняття майбутніх фахівців HoReCa
Окремим етапом навчальної практики стало відвідування здобувачими спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» експрес-кафе в гіпермаркеті. Майбутні фахівці ознайомилися з особливостями організації роботи підприємства ресторанного господарства формату quick service - заклад де відвідувачі можуть швидко перекусити свіжою випічкою, сендвічами, піцою та повноцінними гарячими стравами після шопінгу.
Під час відвідування закладу ресторанного господарства швидкого обслуговування студенти ознайомилися з особливостями його функціонування та організацією виробничо-торговельної діяльності. Особливу увагу було приділено принципам організації технологічного процесу, раціональному плануванню виробничих і торговельних приміщень, забезпеченню безперервності обслуговування гостей та ефективному використанню ресурсів.
Студенти проаналізували систему швидкого обслуговування, що ґрунтується на стандартизації виробничих процесів, оптимізації часу приготування та відпуску страв, використанні сучасного технологічного обладнання й автоматизованих систем приймання замовлень. Також вони ознайомилися з особливостями формування асортименту продукції, організацією роботи персоналу, вимогами до санітарно-гігієнічного стану закладу та дотриманням стандартів якості й безпечності харчової продукції.
Під час практичного заняття майбутні фахівці звернули увагу на сучасні підходи до обслуговування споживачів, зокрема використання цифрових технологій, принципи самообслуговування, швидкість виконання замовлень, підтримання високого рівня сервісу та створення комфортних умов для відвідувачів. Отримані знання дозволили студентам краще зрозуміти специфіку функціонування закладів ресторанного господарства швидкого обслуговування та їхню роль у сучасній індустрії гостинності.
Валентина НЕПОЧАТЕНКО,
к.е.н., доцент кафедри туризму
та готельно-ресторанної справи
Фотогалерея
