Мистецтво гостинності за барною стійкою: практичне заняття на базі ресторану «Кавказький двір"
На базі ресторану «Кавказькій двір» відбулось практичне заняття з приготування коктейлів. Студенти спеціальності J2 Готельно-ресторанна справа та кейтеринг і J3 Туризм та рекреація ознайомились із роботою бару, технологією приготування напоїв, елементами обслуговування відвідувачів. Відвідування закладу стало для студентів не просто розважальним заходом, а справжнім навчальним досвідом, що поєднав у собі практику, спілкування та ознайомлення з професійними тонкощами барної справи.
Атмосфера ресторану «Кавказький двір» налаштовувала на активну участь: сучасний інтер’єр, професійно обладнана барна стійка, яскрава вітрина, різноманітний інвентар, усе це створювало відчуття занурення у світ гастрономії та мистецтва приготування напоїв.
Однією з найцікавіших частин програми була можливість власноруч приготувати коктейлі різними техніками. Студенти використовували в роботі професійний барний інвентар: шейкер, барну ложку, мадлер, джигер, стейнер, гейзери та інше. Студенти зрозуміли, що кожен предмет має своє призначення, а якість роботи бармена значною мірою залежить від уміння правильно користуватися ними. Ознайомились із асортиментом напоїв та закусок. Вивчили призначення бокалів та склянок для подавання коктейлів. Кожний учасник відчув себе справжнім барменом, зрозумів складність і водночас творчість процесу. Приготовлений власноруч коктейль ставав результатом не лише дотримання рецептури, а й індивідуального підходу, адже барна справа завжди залишає простір для імпровізації.
Особливу цінність мало спілкування з професійним барменом. Олександром Кацюком. Маючи 10 річний досвід роботи бармена, він не лише демонстрував техніки, а й ділився секретами майстерності: як правильно поєднувати інгредієнти, як працювати з льодом, як створювати баланс смаку та аромату. Студенти дізналися про історію найвідоміших коктейлів, культуру барної справи, про те, як бармен стає не просто людиною за стійкою, а справжнім комунікатором, який створює атмосферу закладу.
Важливим аспектом заходу стало спілкування із адміністратором Мариною Кацюк, яка розповіла про роботу закладу та його перспективні плани. Приємним є той факт, що Марина у минулому випускниця нашого університету та за 5 років зійшла кар’єрними сходинками від офіціанта до адміністратора. Марина поділилась спогадами про свій шлях успіху, чим зацікавила молодь.
Захід залишив яскраві враження. Студенти отримали не лише практичні навички, а й мотивацію до подальшого розвитку. Вони зрозуміли, що барна справа — це професія, яка вимагає знань, дисципліни, комунікабельності та творчого підходу. Такий досвід сприяє формуванню професійних компетентностей, розширює світогляд і допомагає краще зрозуміти сферу гостинності. Відвідування бару стало важливим етапом у зануренні студентів у сферу гостинності, поєднало теоретичні знання з практикою, дало можливість відчути себе частиною професійного середовища та надихнуло на нові досягнення. Подібні заходи є надзвичайно корисними, адже вони формують у майбутніх фахівців не лише професійні навички, а й любов до своєї справи.
Ольга ДЖОГА
Фотогалерея
