Круглий стіл «Гастрономічна подорож Україною»
У світі гастрономічних вражень та кулінарних відкриттів, українська кухня є справжнім скарбом, який приваблює гурманів з різних куточків світу. Від традиційних рецептів, що передаються з покоління в покоління, до інноваційних поєднань смаків, українська кухня пропонує неповторний досвід, який варто випробувати та відчути.
Українська кухня – мистецтво з давніми традиціями, де чи не кожна страва – кулінарний шедевр. Особливості харчування у різних куточках країни століттями визначалися і кліматичними умовами, і сусідством з іншими народами. Але незмінна об’єднуюча риса української гастрономії – ситність. Трудолюбивий народ, який ніколи не цурався важкої праці, цілком природно потребував калорійної їжі. Тому для нашої кухні характерні страви, що багаті й на білки, жири та вуглеводи.
Водночас українці за кулінарними вподобаннями ще й доволі вибагливі – їжа на нашому столі має бути найсмачнішою в світі. Саме прагненням досягти як найчудовішого смаку пояснюється те, що для більшості українських страв характерний складний набір компонентів (у борщі їх нараховується до 20), а також комбінування кількох способів теплової обробки продуктів.
Десятки автетничних страв нашої кухні (борщ, вареники, сирники, холодець тощо) мають свою глибоку й захопливу історію та представляють кулінарні надбання нашого народу в міжнародній гастрономії. Поряд із ними статусу кулінарних брендів різних регіонів України набувають також страви, запозичені від географічних сусідів та удосконалені нашими вправними господинями.
У рамках відзначення «Тижня туризму – 2025» на кафедрі туризму та готельно-ресторанної справи відбувся круглий стіл на тему: «Гастрономічна подорож Україною». Захід мав на меті не лише популяризацію національної кухні як складової культурної спадщини українського народу, але й формування у студентів фахових компетентностей, пов’язаних із вивченням гастрономічного туризму та його ролі в сучасному туристичному ринку.
Участь у круглому столі взяли студенти спеціальностей «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» та «Туризм та рекреація», які мали можливість здійснити пізнавальний історико-кулінарний екскурс у традиції та автентичність українських страв. Особливу увагу було приділено регіональним відмінностям кухні: кожна область України була представлена через презентацію своєї «коронної страви», що дозволило студентам простежити багатство та різноманіття національної гастрономічної культури.
Під час заходу учасники ознайомилися з унікальними фактами про українську кухню, її історичне становлення та специфіку приготування страв. Було розглянуто питання традиційних методів зберігання продуктів, сезонності використання сировини та особливостей поєднання інгредієнтів, що формували кулінарні практики українців протягом століть. Не менш цікавим аспектом стала дискусія щодо автентичності національних страв, їхньої трансформації під впливом історичних, соціальних та економічних чинників, а також сучасних тенденцій розвитку гастрономічного туризму.
Захід пройшов у змістовній, пізнавальній та інтерактивній атмосфері, поєднуючи науковий підхід до вивчення гастрономічної спадщини з практичним її осмисленням. Підсумком стало усвідомлення студентами вагомості гастрономії як складової національної ідентичності та важливого ресурсу розвитку внутрішнього та міжнародного туризму.
#Відкриваємо_світ_разом
Фотогалерея
