Лекція, що формує майбутнє HoReCa: досвід, тренди та інсайти від Дмитра Борисова
28 квітня 2026 року викладачі кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Уманського національного університету разом зі студентами спеціальностей «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» і «Туризм та рекреація» долучилися до відкритої онлайн-лекції «Тренди ресторанного бізнесу 2026».
Спікером заходу став Дмитро Борисов — відомий український ресторатор, бізнес-коуч і засновник понад 80 успішних закладів, серед яких «Канапа», «БПШ», «Білий Налив», «Барсук» та інші.
Під час лекції учасники отримали цінні інсайти щодо сучасного стану та перспектив розвитку ресторанного бізнесу. Особливу увагу було приділено ключовим трендам 2026 року, трансформації поведінки гостей, актуальним форматам закладів та викликам, з якими стикається індустрія HoReCa.
Під час зустрічі спікер поділився практичним досвідом розвитку ресторанних концепцій та масштабування бізнесу, а також окреслив ключові трансформації індустрії гостинності.
Серед основних тем:
* сучасні тренди ресторанного ринку 2026
* зміна очікувань гостей та нова поведінка споживачів
* ефективні формати закладів у реаліях нестабільності
* баланс між продуктом, маркетингом та операційною моделлю
* кейси успішних проєктів ресторанної сфери
Спікер також акцентував на важливості створення унікального продукту, підходах до збільшення середнього чека та формуванні лояльності гостей, що спонукає їх повертатися знову і знову.
Лекція стала чудовою можливістю для студентів не лише поглибити теоретичні знання, а й ознайомитися з реальними кейсами розвитку ресторанних проєктів. Участь у таких заходах сприяє формуванню професійного мислення, розвитку підприємницьких навичок і розумінню сучасних тенденцій індустрії гостинності.
Такі заходи є важливою складовою професійного розвитку майбутніх фахівців індустрії гостинності, адже дозволяють поєднувати теоретичні знання з реальним досвідом провідних практиків галузі.
Щиро дякуємо організаторам — кафедрі готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету, спікеру та всім учасникам за змістовну, практично орієнтовану та надзвичайно актуальну зустріч.
Фотогалерея
