Міжкультурна комунікація у сфері гостинності: участь у міжнародному вебінарі «Кухня та ресторанний бізнес Сербії»

     У сучасних умовах глобалізації сфера гостинності дедалі більше орієнтується на міжкультурну взаємодію та обмін міжнародним досвідом. Ефективна міжкультурна комунікація є важливою складовою успішної діяльності підприємств ресторанного бізнесу, оскільки вона впливає на якість обслуговування, рівень задоволеності гостей та формування позитивного іміджу закладу. Саме тому вивчення національних традицій, кулінарної культури та особливостей ведення ресторанного бізнесу різних країн світу набуває особливої актуальності.

      26 січня 2026 року здобувачі вищої освіти спеціальностей «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг», «Туризм та рекреація» та науково-педагогічні працівники кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Уманського національного університету взяли участь у міжнародному вебінарі «Кухня та ресторанний бізнес Сербії» на англійській мові, який став цінною можливістю для ознайомлення з культурними та професійними особливостями сфери гостинності Сербії.

   

      У межах заходу слухачі мали змогу глибше ознайомитися з культурною та гастрономічною спадщиною Сербії, простежити актуальні тенденції розвитку ресторанного бізнесу, а також зрозуміти значення національної кухні та традицій гостинності у формуванні привабливого туристичного іміджу країни. Значну увагу було приділено поєднанню автентичних кулінарних традицій з сучасними гастрономічними підходами та практичними аспектами роботи у сфері гостинності.

   Вебінар став потужним засобом обміну знаннями та практичними напрацюваннями у межах вивчення дисциплін «Організація ресторанного господарства», «Етнічні особливості гостинності», «Світовий ринок готельно-ресторанних послуг», «Міжнародний туризм».

   

      Захід відбувся за організаційної підтримки La Fondation pour la Formation Hôtelière (Швейцарія) у партнерстві з University of Novi Sad (Сербія). Модератором семінару була експерт у сфері ресторанного бізнесу, кандидат технічних наук, доцент Одеського національного технологічного університету Катерина Федосова.

      Лекторами вебінару були:

Stefan Šmugović – Assistant, University of Novi Sad, expert in gastronomy, hospitality and cultural heritage in food;

Goran Radivojević – Chef Instructor, University of Novi Sad, specialist in contemporary gastronomy and food safety;

Velibor Ivanović – Research Trainee, hospitality marketing and gastronomic identity;

Mateja Stanojević – Research Trainee, gastronomy, destination image and food culture;

Dr Bojana Kalenjuk Pivarski – Full Professor, Seminar Coordinator, expert in sustainable gastronomy and hospitality management.

   

      Експертні виступи представників Університету Нові-Саду та практиків у сферах гастрономії, менеджменту гостинності й маркетингу наповнили вебінар прикладними кейсами та актуальними професійними інсайтами. Учасники вебінару дізналися про Сербію як туристичну дестинацію, національну кухню, традиційні страви та сучасні тенденції ресторанної індустрії.

   Програма заходу включала 3 блоки:

• Сербія: країна культури та відкриттів (знайомство з мальовничими ландшафтами Сербії, унікальними туристичними атракціями та багатою культурною спадщиною).
• Смак традицій: сербська кухня (практичний відео майстер-клас: подорож у серце сербської кулінарної культури: традиційні рецепти, знакові страви та регіональні особливості, що розповідають про історію країни).
• Сучасна ресторанна сцена Сербії (огляд актуальних тенденцій ресторанного бізнесу Сербії: креативні шеф-кухарі, відзначені нагородами ресторани та поєднання традицій і інновацій).

   

      Вебінар супроводжував влучно підібраний різноманітний презентаційний матеріал, який включав статистичні, графічні та фотографічні дані з зазначеної тематики, що дозволило спікерам застосовувати прийоми розповіді, показу, характеристики, пояснення, коментування і зберегти стійку увагу слухачів на протязі всього заходу. Участь у вебінарі дозволить використовувати зібрану інформацію для написання курсових та дипломних робіт, статей, тез доповідей на конференціях.

     Учасники вебінару отримали цифрові сертифікати міжнародного зразка, які підтверджують набуті компетентності та підвищення кваліфікації, професійний розвиток у напрямі міжкультурної комунікації у сфері гостинності.

   

     Вебінар став платформою для обміну ідеями, досвідом та кращими практиками, сприяв розширенню професійних контактів і поглибленню розуміння освіти як ключового чинника розвитку сфери гостинності без кордонів.

     Участь у міжнародному вебінарі «Кухня та ресторанний бізнес Сербії» сприяла поглибленню знань у сфері міжкультурної комунікації та розширенню уявлень про особливості функціонування ресторанного бізнесу в іншій культурній спільноті. Отримана інформація дозволила краще зрозуміти значення національних традицій, кулінарної спадщини та культурних цінностей у формуванні сервісу та стилю обслуговування гостей. Набутий досвід є корисним для майбутньої професійної діяльності у сфері гостинності, оскільки сприяє розвитку міжкультурної компетентності, толерантності та здатності ефективно взаємодіяти з представниками різних культур.

   

     Участь у міжнародних освітньо-наукових ініціативах такого рівня сприяє розширенню професійних горизонтів, формуванню сучасного світогляду та підвищенню якості підготовки конкурентоспроможних фахівців для сфери гостинності.

 

Олена САКОВСЬКА,

к.е.н., доцент кафедри туризму

та готельно-ресторанної справи