Освітній хаб «Сервіруємо Великодній стіл з кафедрою туризму
Під час заходу студенти мали можливість не лише застосувати власноруч створені декоративні композиції, а й сформувати цілісну концепцію оформлення Великоднього столу відповідно до сучасних тенденцій у сфері ресторанного сервісу з дотриманням традиційного сервірування ритуальними стравами та елементами.
Скатертина (обрус) в українській культурі - це набагато більше, ніж просто елемент декору. Це символ хатнього достатку, порядку та невід’ємна частина сімейних традицій. Свічка є символом світла, віри та воскресіння. Центральним елементом столу є Паска - освячений хліб, що уособлює нове життя і перемогу над смертю. Крашанки та писанки - фарбовані яйця, символ життя і відродження. М’ясні вироби вважалися ознакою заможності та ситого життя. І обовязково на столі має бути сирна страва, це сирна паска (сирна піраміда), що символізує Голгофу - гору, на вершині якої був розп'ятий Христос, а її білий колір - чистоту і Божественне світло.
Освітній хаб став ще одним кроком до формування практичних навичок студентів, продемонструвавши, як ідея, втілена у декорі, трансформується у повноцінний сервісний продукт.
Сервірування є не лише естетичним елементом, а важливою складовою загального враження гостя від закладу. Саме через деталі формується емоція, яка залишається з відвідувачем і спонукає його повертатися знову.
Такий досвід є особливо цінним у підготовці майбутніх фахівців, адже дозволяє відчути реальні процеси організації святкових подій у закладах ресторанного господарства.
Любов КОВАЛЕНКО, к.е.н.,
доцент кафедри туризму та ГРС
Фотогалерея
