ВІД ТРАДИЦІЙ ДО ТРЕНДІВ: ЗНАЙОМСТВО З КУЛЬТУРОЮ НАПОЇВ

     Поєднуючи теоретичну підготовку з вивченням досвіду індустрії гостинності, студенти спеціальностей J3 «Туризм та рекреація» та J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» разом із викладачами кафедри туризму та готельно-ресторанної справи УНУ долучилися до вебінару «Анатомія алкоголю». Спікером заходу став Олексій Гончаренко.

    Учасники ознайомилися з продуктами бродіння та дистиляції, класифікаціями напоїв і культурою їх споживання в Україні. Окрему увагу було приділено різновидам вина, критеріям його якості, основним стилям пива та особливостям виробництва віскі. Розгляд цих тем допоміг простежити зв’язок між сировиною, технологіями та смаковими й ароматичними характеристиками напоїв.

       

 

     Важливою частиною зустрічі став огляд сучасних тенденцій: органічного й біодинамічного виробництва, безалкогольних альтернатив та напоїв зі зниженим вмістом алкоголю. У презентації також було представлено готові коктейлі, кавові мікси й рецептури з невеликою кількістю інгредієнтів.

    Особливий інтерес для професійної підготовки становила тема локальності та крафту. Йшлося про українські вина, регіональні наливки, автентичні рецептури й підтримку місцевих виробників. Ці питання доповнили уявлення про формування асортименту сучасних закладів гостинності.     

  

 

    Вебінар дав студентам можливість доповнити навчальні знання прикладами з індустрії напоїв. Знайомство з технологіями виробництва та змінами споживчих уподобань сприяє розумінню продукту, професійному спілкуванню з гостями й підготовці до роботи у сфері туризму та ресторанного обслуговування. Такий досвід допомагає пов’язувати зміст фахових дисциплін із практикою ресторанної справи.

 

Людмила МАЛЮГА,

доцент кафедри туризму та

готельно-ресторанної справи